غذاهای سنتی اصفهان
غذاهای سنتی اصفهان + معرفی بهترین رستوران‌ها و شیرینی‌فروشی‌ها | راهنمای غذاگردی
اصفهان، شهری که تاریخ در کوچه‌پس‌کوچه‌هایش جریان دارد، فقط با معماری چشم‌نواز و میدان‌های باستانی‌اش شناخته نمی‌شود. یکی از بخش‌های جدایی‌ناپذیر از تجربه اصفهان، سفره‌ای‌ست که پر است از عطر، رنگ و طعمی که در هیچ‌جای دیگر ایران پیدا نمی‌کنید. اگر به نصف‌جهان سفر می‌کنید، غذاگردی در دل این شهر تاریخی باید جزو برنامه‌تان باشد. اینجا برایتان راهنمایی آماده کردیم از معروف‌ترین غذاهای سنتی اصفهان و بهترین جاهایی که باید برای چشیدنشان بروید
بریانی؛ سلطان سفره اصفهان
اگر از یک اصفهانی بپرسید معروف‌ترین غذای شهرشان چیست، بدون شک می‌گوید بریونی. غذایی سنگین، پرمحتوا و مجلسی که فقط در وعده ناهار سرو می‌شود. بریانی با گوشت گردن، جگر سفید، زعفران، دارچین و ادویه‌های خاص درست می‌شود و روی نان سنگک داغ سرو می‌گردد. معمولاً با یک کاسه دوغ محلی و سبزی خوردن کنار آن، کامل می‌شود.
کجا بخوریم؟
-
بریانی اعظم (شعبه‌های مختلف در سطح شهر، معروف‌ترینش نزدیک سی‌وسه‌پل) – انتخاب شماره یک گردشگران و محلی‌ها
-
بریانی حاج محمود شفاعت – از قدیمی‌ترین و سنتی‌ترین‌ها
-
رستوران بریانی مخلص – تجربه اصیل با فضای سنتی
-
رستوران هتل آسمان – اگر اقامت در یک هتل لوکس را انتخاب کردید، بریانی این رستوران حتماً امتحان دارد
خورشت ماست؛ دسری با شکوه پادشاهان صفوی
خورشت ماست برخلاف اسمش، اصلاً غذای اصلی نیست؛ بلکه دسری‌ست مجلسی و شاهانه با طعمی شیرین و عطری خوش از گلاب و زعفران. این دسر با گوشت گردن پخته‌شده، ماست چکیده، شکر، زعفران و خلال پسته و بادام تهیه می‌شود و بیشتر در مهمانی‌ها و رستوران‌های سنتی سرو می‌شود.
کجا بخوریم؟
-
رستوران خوان‌گستر (شعبه چهارباغ یا میدان نقش‌جهان) – خورشت ماست ویژه‌شان را از دست ندهید
-
رستوران سنتی نیکو‌صفت – با فضای سنتی و اجرای موسیقی زنده
-
رستوران هتل آسمان – نسخه‌ای مدرن و باکیفیت از این دسر سنتی را در منوی این رستوران پیدا می‌کنید
حلیم بادمجان؛ ترکیبی خوش‌طعم و خاص
یکی دیگر از غذاهای سنتی اصفهان، حلیم بادمجان است. این غذا از گوشت، عدس، بادمجان و نعنا داغ تهیه می‌شود و با کشک تزئین می‌گردد. بافت نرم، عطر فوق‌العاده و طعم دل‌چسبش باعث شده که حتی کسانی که طرفدار بادمجان نیستند، عاشقش شوند.
کجا بخوریم؟
-
رستوران سنتی جُمالی (خیابان چهارباغ پایین) – مخصوص غذاهای بومی
-
رستوران نقش‌جهان – در نزدیکی میدان، مخصوصاً محبوب بین گردشگران
-
رستوران هتل آسمان – اگر دنبال کیفیت، نظافت و تنوع هستید، حلیم بادمجان این رستوران تجربه‌ای خاص است
گوشفیل با دوغ؛ تضادی شیرین و شور
شاید عجیب به نظر برسد اما یکی از خوردنی‌های محبوب اصفهانی‌ها، ترکیب شیرینی گوشفیل با دوغ ترش است! گوشفیل، شبیه زولبیا اما ضخیم‌تر و بافت‌دارتر است و کنار دوغ محلی حسابی می‌چسبد.
کجا بخوریم؟
-
شیرینی فروشی چاه حاج میرزا (نزدیک نقش‌جهان) – یکی از قدیمی‌ترین‌ها
-
شیرینی عدالت – معروف به گوشفیل‌های بزرگ و تازه
-
شیرینی آقاجان – اگر سمت خیابان آمادگاه بودید، حتماً سر بزنید
کباب حسینی؛ کباب خانگی در سبک اصفهانی
کباب حسینی، کباب سیخی کوچک‌تری است که با تکه‌های گوشت گوسفند، گوجه و فلفل دلمه‌ای تهیه می‌شود. در گذشته بیشتر در مراسم مذهبی و ماه محرم تهیه می‌شد اما حالا پای ثابت سفره‌های سنتی و رستوران‌های خاص است.
کجا بخوریم؟
-
رستوران سنتی موئین‌الدوله – فضایی کاملاً سنتی با کباب‌های عالی
-
رستوران هتل آسمان – گوشت باکیفیت، پخت حرفه‌ای و طعمی بی‌نقص
-
رستوران بریانی نایب – با اینکه به بریانی معروف است، اما کبابش هم ارزش امتحان دارد
گز؛ شیرینی اصیل اصفهانی
هیچ سفر به اصفهان بدون خرید گز کامل نیست. این شیرینی سنتی با گزانگبین، مغزها، سفیده تخم‌مرغ و شکر تهیه می‌شود و حالا در انواع شکلاتی، لقمه‌ای، آردی و … موجود است.
از کجا بخریم؟
-
گز مظفری – از شناخته‌شده‌ترین برندهای گز
-
گز کرمانی – با قدمتی بیش از ۱۳۰ سال
-
گز نیکومنش و گز آنتیک – انتخاب‌هایی خاص برای هدیه یا مصرف شخصی
شیرینی برشتوک و فرنی با شیره
برای صبحانه یا عصرانه، اصفهانی‌ها معمولاً به سراغ فرنی با شیره انگور یا خرما می‌روند. غذایی گرم، مقوی و خوشمزه که با آرد برنج، شیر و نشاسته درست می‌شود. همچنین شیرینی برشتوک که با آرد نخودچی، شکر و روغن تهیه می‌شود هم از شیرینی‌های سنتی خوش‌طعم اصفهانی است.
کجا بخریم یا بخوریم؟
-
فرنی‌فروشی حافظ (نزدیک بازار)
-
شیرینی سنتی حاج رسولی‌ها
-
شیرینی لاله – با انواع برشتوک‌های خانگی
اصفهان را فقط نباید دید؛ باید چشید. از بریانی تا گز، از خورشت ماست تا دوغ و گوشفیل، هر لقمه‌اش بخشی از فرهنگ غنی این شهر است. اگر می‌خواهید در کنار بازدید از آثار تاریخی، تجربه‌ای عمیق‌تر از این شهر داشته باشید، حتماً چند مورد از این غذاها را در رستوران‌های معرفی‌شده امتحان کنید. فراموش نکنید، تجربه سفر بدون غذا کامل نمی‌شود.
📍 برای تجربه اقامتی لذت‌بخش همراه با غذاهای اصیل، پیشنهاد می‌کنیم سری به رستوران هتل آسمان بزنید؛ جایی که طعم سنت، در دل کیفیت و مهمان‌نوازی مدرن، زنده است.